料理
【骨付き阿波尾鶏】
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骨付き阿波尾鶏 一鴻
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阿波の情熱と風土が育んだ“骨付き阿波尾鶏”鼻膜をくすぐる秘伝の一七種類のスパイスとお口いっぱいにひろがる地鶏特有のコクと甘味 弾力ある歯応えに、ビールがどんどん進みます。ヤミツキ必至、魅惑の’モモ‘をご賞味ください。
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骨付き阿波尾鶏
1,680円(税込)
当店名物、徳島県産最高級鶏肉の骨付モモを贅沢に秘伝のスパイスでガブリ！阿波尾鶏の「コク」・「粘り」・「旨み成分」はオーブンに焼かれて濃密な風味をまといます！/ご希望により食べやすくカットしてお出し致します。お申し付け下さい。/約280～400g程度です
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骨付きおや
1,320円(税込)
ひとことでは言い表せない独特の噛みごたえ！地鶏の旨みとブレンドされたスパイスの風味が噛むたびに旨さが広がります。リピーターも多い通の逸品！※焼き上がるまでに20分程お時間を頂きます お早めにご用意できるメニューもございますのでお気軽にスタッフまでお尋ね下さい
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骨付き鶏のオススメの食べ方
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壱：一鴻 名物骨付き鶏がジュージューと音を鳴らし熱い鉄板に乗せられて運ばれてきます。/弐：骨付き鶏をカットしやすくするために、ナフキンで足の骨の部分を持ち、裏返しにしてください。/参：骨に沿ってハサミを入れ、骨から切り離します。内側が柔らかく、外側の方が歯ごたえがあります。一口大にカットして、どうぞ！
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骨付き鶏のオススメの食べ方
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四：まずは、アツアツをパックリ、のちほど、すだちを搾って頂いてもまた格別です。/伍：骨の周りのお肉はとても美味しいです。骨までしゃぶってご堪能くださいませ。/ご注意)鉄板は熱いですので、十分にお気を付け下さい。
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門外不出の味
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十七種類に及ぶ香辛料や調味料をブレンドした秘伝のタレと製法で味付けされた骨付き鶏を一鴻特製の窯で焼き上げています。熱いうちにお召し上がりください。
【阿波尾鶏の炭火焼き】
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【阿波尾鶏】手羽先（2本）
638円(税込)
肉は少なく脂肪分が多いのが特徴です。外はカリカリ、中はジューシーでやみつきになります。脂肪とゼラチン質が豊富でコクがあります。
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【阿波尾鶏】肝 (塩orタレ)
各737円(税込)
レバーは栄養の塊です。鉄、銅などのミネラルも含んでおり、糖質が少ないため、カロリーをとりすぎる心配がありません。鮮度が命。
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【阿波尾鶏】ぼんじり（テール）
737円(税込)
尾骨の周りの肉で、周囲を脂肪の塊が覆っているほんのわずかしか取れない部分です。鶏の尻尾に当る部分。最も脂がのっていて、ジューシーでとろけるような口当たりは格別です。
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【阿波尾鶏】ずり（砂肝）
737円(税込)
すなずりは鶏の筋胃です。鶏はくちばしがあっても歯がないのでエサを丸呑みし、胃でエサを砕いてすりつぶします。そのため鶏の胃は、筋がとても発達しているのです。亜鉛が多く含まれています。
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【阿波尾鶏】せせり（ネック） (塩orタレ)
各737円(税込)
よく動く首の筋肉の部分なので、身がとても締まっていて、脂身が多く食感に弾力があり、噛めば噛むほど肉汁が出てくる。
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【阿波尾鶏】モモ肉 (塩orタレ)
各957円(税込)
運動の激しい部分なので、肉質は締まり、適度な脂肪分もあるため豊かでコクのある味わいです。
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徳島が誇る地鶏 阿波尾鶏
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自然に恵まれゆったりと育てられる阿波尾鶏は暑熱・寒冷などの環境変化にも強い健康で気性が荒い性質。肉の色は赤みを帯びていて、甘みとコクがある。
【阿波尾鶏】
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【阿波尾鶏】肝の葱ゴマ油(数量限定)
858円(税込)
低温調理した阿波尾鶏の肝にゴマ油と葱をかけた一品です。/【低温調理】厳選してお出ししていますので品切れの場合があります。ご了承ください。
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【阿波尾鶏】モモ肉のよだれ鶏
1,078円(税込)
四川料理のよだれ鶏を阿波尾鶏を使って一鴻風にアレンジしました。少しピリ辛い料理です。/【低温調理】厳選してお出ししていますので品切れの場合があります。ご了承ください。
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【阿波尾鶏】阿波尾鶏の鶏ハム
770円(税込)
ムネ肉なのであっさりした味わいですが、阿波尾鶏なので肉の味がしっかりしています。/【低温調理】厳選してお出ししていますので品切れの場合があります。ご了承ください。
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【阿波尾鶏】ムネ肉の白葱ソース
968円(税込)
阿波尾鶏のムネ肉は淡白な味の中にしっかり肉の旨味が有ります。白葱ソースをかけてさっぱり仕上げました。/【低温調理】厳選してお出ししていますので品切れの場合があります。ご了承ください。
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【阿波尾鶏】せせりのネギポン酢
858円(税込)
脂身が多く、食感に弾力があり、噛めば噛むほど肉汁が出てくる味わいのある
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せせりとにんにくの芽の炒め物
836円(税込)
秘伝の味噌ダレを絡めて焼き上げました。
【こだわりの鶏料理】
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皮酢
528円(税込)
鶏皮をパリパリに揚げて三杯酢でさっぱりと。
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鶏肝煮込み
660円(税込)
甘辛く煮込んで仕上げました。
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【彩どり】彩どりの唐揚げ ～香味ソースがけ～
737円(税込)
油淋鶏 カラッと揚げた唐揚げに香味ソースで！
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肉付きヤゲンなん骨のスパイス揚げ
638円(税込)
地鶏のヤゲンなん骨を特製スパイスで唐揚げにしました。
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親鶏の燻製
715円(税込)
親鶏のモモ肉を燻製で仕上げました。噛むほどに味が広がり肴にピッタリです。
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【彩どり】彩どりのチキン南蛮 ～自家製タルタル～
902円(税込)
あっさり味の自家製タルタルソースと甘酢を絡めて。
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濃密の出汁浸し卵
660円(税込)
たっぷりお出汁の濃密でつくる出汁巻き。◆田村のたまごの濃密：当店と田村のたまごさん共同開発した黄身が濃い濃密 味も濃厚です。
【阿波特産物】
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阿波名産極みフィッシュカツ
462円(税込)
池添蒲鉾店さんと共同開発の肉厚フィッシュカツ。生パン粉でふんわりサクッと感が増してます。
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阿波名産ちくわ
462円(税込)
天然の竹を使用し、竹の香りの風味がたまらない徳島の名物です
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和田島の釜揚げちりめん
462円(税込)
紀伊水道の美しい海で採れたイワシの稚魚（ちりめん）食感はふわっとしていて海の美味しさが伝わります
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鳴門ワカメ酢
462円(税込)
鳴門 海峡のワカメは渦潮の激流により、しなやかさと強いコシがあり新緑で肉厚で風味豊かです
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木頭村のいたどり醤油漬け
462円(税込)
木頭村で採れた山菜のイタドリと柚子皮を一緒に醤油で漬け込んだお漬物です。地元から取り寄せている昔ながらの味です
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神山しいたけ
528円(税込)
森の香り漂う肉厚なしいたけ カサだけでなく軸まで美味しく食べられます。
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鳴門金時のスティック揚げ
561円(税込)
鳴門金時をスティックにしてシンプルに素揚げにした芋の美味しさを実感できる一品
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阿波金時豚のメンチカツ
594円(税込)
徳島ブランド、阿波ポークをシャクシャキキャベツと一緒にメンチカツにしました。肉汁が溢れます。
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イリカスの炭火焼き
748円(税込)
昔はあまり価値の無かったホルモンを脂で炒ることから、「カスを炒る」で「イリカス」というのが名前の由来。好き嫌いが分かれるが好きな人はドハマリするお酒に合う一品。
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阿波特産物
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雄大で豊かな水量を誇る四国三郎吉野川、豪快な鳴門の渦潮、穏やかな瀬戸内海と黒潮寄せる太平洋を併せ持つ海岸線、急峻で緑深き山岳地帯など、自然の宝庫ともいえる阿波の特産物です。
【肴】
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黒枝豆
495円(税込)
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さっぱりキャベツ
374円(税込)
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タタキきゅうり
407円(税込)
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たたきゴボウ
407円(税込)
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手作り豆腐のやっこ
495円(税込)
当店で手作りしています 豆乳の味をお楽しみください
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ちりめんやっこ
561円(税込)
地元特有のやっこの食べ方
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もろQ
352円(税込)
【菜】
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阿波旬菜の野菜サラダ
693円(税込)
徳島の旬の野菜を自家製ポン酢ドレッシングで食べる 徳島の野菜を実感できるサラダです
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徳島産トマトスライス
407円(税込)
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和田島カリカリジャコと手作り豆腐の和風サラダ
792円(税込)
当店で手作りした豆腐と、カリッと揚げた和田島ちりめんと鰹節と和風ドレッシングで相性抜群です
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阿波尾鶏の鶏ハムと濃密卵のシーザーサラダ
1,089円(税込)
鶏ハムと半熟濃密卵を絡めてお召し上がり下さい
【蒸】
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阿波尾鶏と阿波野菜のセイロ蒸し<1人前>
990円(税込)
阿波尾鶏のモモ肉、せせり、ムネ肉と阿波野菜のセイロ蒸しです ※セイロ蒸しの写真は2人前です
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阿波とん豚と阿波野菜のセイロ蒸し<1人前>
946円(税込)
脂の甘い阿波とん豚をセイロ蒸しでシンプルにお召し上がり下さい ※セイロ蒸しの写真は2人前です
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阿波牛のセイロ蒸し <1人前>
1,056円(税込)
厳選 阿波牛のしゃぶしゃぶ肉をセイロ蒸しでお召し上がり下さい ※セイロ蒸しの写真は2人前です
【飯】
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白飯 【中】
286円(税込)
大：341円(税込)
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おにぎり(2個)
528円(税込)
白おにぎり2個と徳島の海苔といえば大野海苔！を添えて。(味付き海苔です)大野海苔を巻いたおにぎりを骨付き鶏の油につけて食べるのも人気の食べ方です。
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鶏がらスープ茶漬け
638円(税込)
一鴻自慢のじっくり8時間煮込んだ鶏がらスープでコクのお茶漬け。
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濃密の卵かけご飯
638円(税込)
当店と田村のたまごさんが共同開発した卵の黄身が濃い「濃密」の卵かけご飯は格別です。
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鶏そぼろと高菜の焼おにぎり
528円(税込)
人気の鶏そぼろと高菜の混ぜご飯の焼おにぎり。自家製甘味噌をプラスして。
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和田島の釜揚げちりめんときざみワサビ出汁茶漬け
660円(税込)
和田島の釜揚げちりめんをたっぷりご飯の上にのせました。お好みできざみワサビも加えて。
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濃密の親子丼(スープ付き)
935円(税込)
阿波尾鶏と濃密卵をたっぷり使った贅沢な親子丼ぶり。
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すだち香る半田ざる素麺
726円(税込)
徳島の名産品「半田そうめん」はコシが強くのど越し抜群です。スダチがたっぷり入った汁でお召し上がり下さい。
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祖谷そば米汁
649円(税込)
そば米とはそばの実を塩ゆでして、殻をむき、乾燥させたもので源平の合戦にやぶれ祖谷地方に逃げてきた平家の落人たちが都をしのんで正月料理に作ったのが、はじまりといわれています。そばを粉にしないで実のまま食べるのは徳島独特で、プチプチした食感が軽く、好評の郷土料理です。
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阿波尾鶏の鶏釜めし(1合 2人前)
847円(税込)
阿波尾鶏のせせりと阿波野菜を釜飯で仕上げました。
【甘味】
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バニラアイス
352円(税込)
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すだちシャーベット
407円(税込)
お口をスッキリするのはすだちシャーベットが1番！
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鳴門金時アイス
484円(税込)
鳴門金時アイスと鳴門金時のチップスと小豆の和風セット。
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雪花菜アイス ～塩味～
440円(税込)
小松島西高校商業科で起業家教育の一環としてスタートした「TOKUSHIMA雪花菜工房」の一番人気の塩アイス。
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濃密卵のカタラーナ
561円(税込)
濃密卵をたっぷり使ったカタラーナ。
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鳴門金時とはちみつのワッフル
671円(税込)
徳島名産の鳴門金時にハチミツをかけてワッフルとあわせました。
